皆様、お疲れ様です。
神戸を拠点に、日々最高の一品を追い求めております枢商会（かなめ商会）の松崎です。
本日は、私たちが最も力を入れ、多くの飲食店様から信頼をいただいている**「本鮪」**についてご紹介します。
「全国の産地」から、その日一番の個体だけを。
枢商会では特定の産地に固執しません。
なぜなら、季節や海況によって、一番旨い鮪が獲れる場所は常に変化するからです。
全国の市場・産地と密に連携し、
• 天然物ならではの、芳醇な香りとキレのある後味
• 養殖物ならではの、安定した身質と濃厚に広がる甘い脂
この両方の「最高峰」を、プロの目利きで厳選して仕入れています。
断面が語る、圧倒的な身質
写真をご覧ください。包丁を入れた瞬間の、この美しいグラデーション。
赤身の深み、中トロのきめ細やかな脂の差し、そして口の中でとろける大トロ。
今回入荷した19.93kgのブロックは、脂の乗りもさることながら、身の締まりが抜群です。お造り、握り、あるいは豪快な一品料理として、お店の看板を張れるクオリティであることをお約束します。
飲食店様の「こだわり」に応える仕入れ
「赤身の質を重視したい」「とにかく脂の乗った腹側が欲しい」「コストパフォーマンスの良い養殖を安定して入れたい」
店主様お一人おひとりのこだわりやメニュー構成に合わせ、最適なご提案をさせていただきます。
神戸の食文化を支えるパートナーとして、最高の本鮪を皆様の厨房へ。
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