いつも大変お世話になっております。神戸の総合食品卸「かなめ商会」です。
いよいよ初夏を迎え、飲食店様や旅館・ホテル様では「夏メニュー」への切り替えや、お盆・会席料理の準備に追われる時期ではないでしょうか。
夏の高級食材・季節感を演出するメニューといえば、やはり**「鱧（はも）」**です。
本日ご紹介するのは、瀬戸内海で水揚げされた極上の鱧を、最高の鮮度でお届けする**【活締め・産地締め 骨切り鱧（チルド出荷）】**です。
「仕込みに時間がかかる…」「冷凍だと食感が…」という現場のお悩みを一気に解決する、今シーズン大本命の業務用商材となっております。
かなめ商会の「骨切り鱧」が選ばれる3つの理由
① 【圧倒的な鮮度】活締め・産地締め直後の「チルド（冷蔵）出荷」
当店の鱧は、瀬戸内海産の上質な鱧を厳選し、水揚げ直後に産地で素早く「活締め・産地締め加工」を施しています。
最大のこだわりは、冷凍ではなく**【チルド（冷蔵）】でお届けすること。一度も凍らせていないため、細胞が壊れず、鱧本来のふっくらとした柔らかな食感**と、上品な甘み・旨味を損なうことなく厨房へお届けできます。
② 【職人技】面倒な下処理・骨切りは一切不要！
鱧の品質を左右するのが、ご存知の通り「骨切り」の技術です。
本商品は、1枚1枚丁寧に骨切りを施しているため、皮一枚を残して美しく包丁が入っています。
**「袋を開ければ、すぐに使える」**状態ですので、人手不足が懸念される現場のオペレーションを大幅に軽減。仕込みの時間を削減しつつ、一流のクオリティを提供可能です。
③ 【万能の使い勝手】湯引きから主役の「鱧しゃぶ」まで
身質がしっかりとしており、熱を通すとパッと美しく花が開きます。夏の定番メニューからコースの主役まで、幅広くご活用いただけます。
湯引き・炙り： チルドならではの、梅肉や酢味噌に負けない上品な甘み。
天ぷら： 外はサクッ、中はフワフワの圧倒的なボリューム感。
しゃぶしゃぶ・椀物： 職人の丁寧な骨切りにより、出汁がしっかり絡みます。
500gずつの個包装（10パック）になっているため、その日の客数や予約状況に合わせて必要な分だけを開封でき、ロスを最小限に抑えられます。
御見積・ご注文・お問い合わせ
夏の季節メニューの主役として、ぜひ当店の「瀬戸内海産 骨切り鱧」をご検討ください。現在、夏本番に向けて順次出荷・手配を進めております。
サンプル対応やロット、配送スケジュール、詳細な御見積につきましては、下記よりお気軽にお問い合わせください。
※チルド品のため、事前のご予約・確実な納期調整がおすすめです！