こんにちは、かなめ商会です。
桜の便りが届き始め、海の中でも春の準備が整ってきました。
本日ご紹介するのは、この時期ならではの贅沢、**「真鯛の真子（まこ）」と「白子（しらこ）」**です。
鮮度抜群の真鯛から丁寧に取り出されたその身は、まさに海の宝石。
和食の粋を感じさせる、今の時期だけの限定メニューにご活用ください。
■ 濃厚クリーミーな「白子」
真鯛の白子は、フグの白子にも劣らないクリーミーなコクが特徴です。
• おすすめ調理： サクッと揚げた「白子の天ぷら」。外はカリッ、中はトロリと溶け出す食感は、お酒の席を格上げします。ポン酢でさっぱりといただく「白子ポン酢」も絶品です。
■ 粒立ち際立つ「真子」
上品な旨味が凝縮された真子は、春の献立に彩りを添えます。
• おすすめ調理： 定番の「煮付け」。生姜を利かせた甘辛い出汁で炊き上げれば、口の中で一粒一粒がほどけ、豊かな風味が広がります。見た目にも美しい、春の定番メニューです。
■ 入荷・仕入れについて
鮮度が命の商材のため、数量限定でのご案内となります。
下処理済みのパックでのお届けにより、厨房でのオペレーション負担も軽減。
「旬の味覚でお客様に季節を届けたい」
そんな料理人の方々からのご連絡を心よりお待ちしております。