■ はじめに：「夏に旨い真牡蠣なんてあるわけがない」と思っていませんか？
「真牡蠣の旬は冬。夏は身が痩せて水っぽいから生食には向かない」
「夏に生食で出すなら岩牡蠣一択だけど、仕入れ単価が高くてメニュー化が難しい」
飲食店オーナー様やオイスターバーのバイヤー様にとって、これは長年の「常識」だったかもしれません。
しかし今、その常識を根底から覆し、夏のオイスターシーンを席巻している注目のブランド真牡蠣があります。それが、**福岡県糸島（いとしま）産のオリジナルブランド真牡蠣『飛夏（ヒュウガ）』**です。
なぜ、本来ならオフシーズンであるはずの夏に、これほどまでに極上の真牡蠣を提供できるのか。その仕掛けと、お店のスタイルに合わせて選べる緻密なサイズ展開の魅力を紐解きます。
■ 1年中ベストコンディション。最先端技術「3倍体」の凄み
真牡蠣が夏に身を痩せさせてしまう原因は「産卵」にあります。冬の間に蓄えた栄養を、夏場一気に産卵するために使い切ってしまうからです。
その弱点をクリアしたのが、ブランド真牡蠣『飛夏』に採用されている**「3倍体（さんばいたい）」という育種技術。
生まれつき産卵をしない性質を持つため、夏になってもエネルギーを消費することがありません。本来なら産卵に使われるはずの栄養が、すべて「身の厚み」と「澄んだ旨味」**に変わるのです。
その結果、飲食店様にとっては非常に嬉しい2つのメリットが生まれます。
1 夏場でも殻の隅々までふっくらとパンパンに詰まった「驚異の身入り」
2 個体差によるアタリ・ハズレが一切なく、常に100%のクオリティで提供できる高い歩留まり
■ 濁りのない美しい白肌。澄んだ旨味と極上のクリーミーさ
名産地・糸島の豊かな海でじっくりと育った『飛夏』は、ビジュアルと味わいも一級品です。
殻を開けると現れるのは、濁りのない美しい白肌をした肉厚な身。
一口頬張れば、3倍体ならではの上品な甘みと、真牡蠣らしい爽やかな磯の香りが心地よく弾けます。岩牡蠣のようなずっしりとした濃厚さとはまた一味違う、**「どこまでもクリアで、澄んだ極上のクリーミーさ」**が特徴です。
エグみや雑味が一切ないため、白ワインやスパークリング、軽快な日本酒とのペアリングにも抜群の相性を誇ります。
■ メニュー構成に合わせて緻密に選べる5つのサイズ展開
『飛夏』は、お店の客層やコースの価格帯、提供スタイルに合わせて最適なボリュームを選べるよう、5つの緻密なサイズ規格（※価格はすべてお問い合わせ）をご用意しています。
①【60g〜70g】バルやビストロに。上品なアミューズサイズ
コースのファーストディッシュや、気軽なスタンドバルでの食べ比べプレートに最適。小ぶりながら身がしっかり詰まっているため、満足度は抜群です。
②【80g〜90g】/【90g〜100g】オイスターバーの主役。プロ御用達の黄金バランス
生牡蠣プラッター（盛り合わせ）に最も美しく映える、一番人気の定番サイズ。一口でトゥルンと贅沢に味わえる、王道の規格です。
③【100g〜120g】単品での価値を高める、納得のミディアムラージ
アラカルトメニューの目玉として、一粒での存在感を際立たせたいときに最適。ふっくらとした立体感が目で見ても伝わるサイズ感です。
④【120g UP】真牡蠣の常識を超える、圧巻のプレミアム特大サイズ
一般的な真牡蠣のサイズを遥かに凌駕する最高峰の規格。「夏にこれほど大きくて旨い真牡蠣が食べられるのか！」というサプライズをお客様に約束する、他店圧倒の看板商材です。
■ まとめ：この夏、貴店だけの「強力な武器」をメニューに
夏の海の爽快さを名に冠した、糸島のプレミアム真牡蠣『飛夏（ヒュウガ）』。
「夏でも高い歩留まりで、最高品質の真牡蠣を生食で固定できる」というのは、夏の集客において他店に真似できない強力なアドバンテージになります。
岩牡蠣とはまた違う、真牡蠣だからこその瑞々しく澄んだ美味しさを、ぜひ貴店の夏メニューの主役に据えてみませんか？
【お問い合わせ・仕入れのご相談について】
『飛夏（ヒュウガ）』のロット数、納品スケジュール、詳細な規格につきましては、お気軽にDMまたは下記URLよりお問い合わせください。店舗様のメニュープランに合わせたご提案をさせていただきます。